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A plomo

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Hace ya unos mesecitos que estoy viviendo en Cádiz y he comido en unos sitios estupendos pero el sábado pasado por recomendación de mi amigo Javi fui a A plomo y decidí que quería inaugurar mi etapa gaditana con este restaurante. Se encuentra en la calle Fernández Ballesteros nº3 (muy cerquita del paseo marítimo).
A plomo no lleva mucho tiempo abierto, creo recordar que desde octubre de 2016, pero todo el mundo que lo ha probado se ha enamorado de su carta, que según pone en la web irán renovando cada tres meses para adaptarse a los productos de temporada. Y la verdad es que sí, porque revisando la carta de la web y la que nosotros vimos ya hay algunas diferencias.

Es un local pequeñito con tres partes: la barra, las mesitas altas y el comedor. Al ser pequeño es imprescindible reservar mesa en el comedor. No sé si las mesas altas van por reserva también, pero me enteraré la próxima vez.

Hummus con papa dum. A Plomo Cádiz. El Tapeador.

El comedor es muy acogedor, con luz tenue, espacio suficiente entre las mesas para no molestarse los comensales incluso aunque haya grupos y amplios ventanales. Nosotros fuimos a cenar pero imagino que la luz al mediodía será preciosa.

Pulpo a la brasa. A plomo Cádiz. El Tapeador. Tienen una carta no muy extensa pero con platos muy ricos. Como entrante pedimos hummus con papa dum (por recomendación y porque somos los tontos del hummus) pero también nos llamó mucho la atención el paté de ortiguillas, que caerá la próxima vez. El hummus súper rico, ningún sabor sobresalía sobre otro, muy buena textura y bastante cantidad.

Como entrantes calientes queríamos probar el tataki de presa, el ravioli de rabo de toro y el pulpo a la brasa. Pero ya habían cambiado la carta así que nos decidimos por el pulpo y pad thai. Aunque finalmente sólo pedimos el pulpo porque nos parecía que iba a ser mucha comida. Y acertamos. El pulpo estaba en su punto y las patitas muy crujientes. La salsa que lo acompañaba estaba deliciosa y la verdad es que es un acierto porque a mí no se me hubiera ocurrido nunca ponerle salsa al pulpo.

Queríamos comer también un poco de carne y nos decidimos por la rubia gallega (también recomendación de muchos clientes) pero no quedaba así que pedimos carrillada ibérica lacada con bulgur. Venían dos piezas y la carne estaba muy blandita y con un sabor estupendo. La ensalada de bulgur -para mi gusto- un poco aceitosa, pero eso no le quita ningún mérito al plato.

Carrillada ibérica lacada con bulgur. A plomo Cádiz. El Tapeador.

Para finalizar la dulce velada pedimos strudel de manzana, al que acompaña una bola de helado de leche merengada. ¡Ay, qué pena que yo no pueda comer ahora helados porque ese sabor era mi favorito! Estaba muy bueno, y eso que los postres en este blog no suelen abundar mucho.

Pedimos vino por copa, aconsejados por la maître Angie. Esta cena la maridamos con Forlong Petit.

Ahora me gustaría hablar del servicio de camareros
. Son super profesionales y super atentos. Se nota que el cliente es lo primero y lo más importante. Un diez para ellos. 


Por último, si queréis reservar podéis llamar al 856 07 10 57 en horario de apertura. Almuerzos de martes a domingo de 13.30 a 15.30 y cenas de martes a sábado de 20.30 a 23.30. Cierran domingo noche y lunes todo el día pero abren festivos y sus vísperas.
Si los quieres seguir por redes, aqui puedes encontrar su Facebook.

Por todo ello nuestra valoración no podía ser otra que



La Quinta Brasería

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Un 16 de septiembre muy lluvioso tuvimos la oportunidad de asistir a la inauguración de La Quinta, un nuevo concepto de brasería en el se pueden encontrar carnes, tartares, productos del mar, exquisitos dulces...
Y el pasado sábado conseguimos una mesa tras varias semanas intentándolo. Tengo que decir que reservamos para cuatro, al final nos presentamos cinco y que, a pesar de que el restaurante estaba lleno y todo reservado, estuvimos muy cómodos gracias al desvelo de los camareros. 
La Quinta se encuentra en una antigua casa restaurada en la plaza Padre Jerónimo de Córdoba nº11. Las estancias están distribuidas en dos plantas y en la baja hay también un coqueto patio. La decoración es magnífica, mezcla de clásico y moderno con detalles muy cuidados.

Chips de alcachofas fritas con mojopicón. La Quinta Brasería. El Tapeador: tapas en Sevilla


En La Quinta es posible encontrar casi de todo y para chuparse los dedos. Para picar: jamón, ensaladilla, txistorra, patatas bravas, ensaladas, algunos platos fríos... tartares de atún, salmón, de solomillo de buey; tatakis. También hay que probar las pastas, arroces, huevos y pizzas, las carnes escogidas por nuestros ya conocidos amigos Imanol y Víctor y no olvidar los deliciosos postres de Manu Jara. Un menú de 10, la verdad.

Pulpo a la brasa con brandada de bacalao. La Quinta Brasería. El Tapeador: tapas en Sevilla

Tras los preliminares, comencemos con nuestro menú. Nosotros decidimos tomar todos los platos para compartir. Como entrantes propiamente dicho, imprescindibles los chips de alcachofas fritas con mojo picón. Nunca había tomado así las alcachofas y me encantaron. Ponen dos cubitos con las alcachofas troceadas y el mojo aparte; y el carpaccio de calabacín, champiñones y sardinas marinadas. Súper original y súper sano. Lo repetiré sin duda la próxima vez que vaya.

Carpacio de calabacín, champiñones y sardinas marinadas. La Quinta Brasería. El Tapeador: tapas en Sevilla
También para chuparse los dedos los pescados:  el tartar de atún rojo con cítricos y crème fraîche. Un plato un poco pequeño, pero delicioso; y el pulpo a la brasa con brandada de bacalao. Me gustó mucho porque el pulpo estaba blandito y últimamente es difícil encontrarlo así en los bares o restaurantes de Sevilla. El acompañamiento de brandada de bacalao desmerecía un poco el plato porque no estaba muy rica, pero aún así, un acierto.
Y casi por último... lomo bajo de vaca. Sabíamos que iba a ser un acierto y lo fue. Habiendo elegido la carne Imanol, no teníamos duda. Puedes elegir el acompañamiento. Nosotros pedimos patatas fritas muy fritas y nos pusieron tres cubitos llenos. La carne muy tierna y en su punto, tanto de sal como de cocción.

Lomo bajo de vaca. La Quinta Brasería. El Tapeador: tapas en Sevilla

Y ahora sí que terminamos... ¡los postres de Manu Jara! La presentación es una chulada. Te traen una maletita alargada con todas las muestras de postres de ese día. Hay alrededor de seis para elegir. Nosotros nos decidimos por un brownie de chocolate, un milhojas de crema y un tatín de manzana. El mejor de todos fue el milhojas de crema. El brownie y el tatín estaban ricos pero no espectaculares. Tanto el brownie como el tatín van acompañados de una bola de helado, de caramelo o de mango. A mí me dan alergia los helados así que pedí que los pusieran aparte para poder disfrutar de los postres plenamente.

Milhojas de crema de Manu Jara. La Quinta Brasería. El Tapeador: tapas en Sevilla


Antes de finalizar el post me gustaría hablar del servicio de camareros y la cocina. A pesar de que el restaurante estaba súper lleno, fueron muy eficientes y trajeron los platos sin que tuviéramos que esperar mucho entre uno y otro. Y también agradecer su simpatía, su sonrisa y las recomendaciones.

Los precios son elevados y la cantidad de algunos platos es un poco escasa, no así su calidad. Pero merece la pena darse un lujo aquí de vez en cuando.

Por último, si te apetece tomar una copa con música, en la planta baja hay un DJ a partir de las 16.00 aproximadamente. Quizá tendré que quedarme la próxima vez allí.

Por todo lo contado, nuestra valoración es:



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