Vermuteria "Yo soy tu padre"

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¡Hemos vuelto! y uno de los últimos locales que hemos visitado ha sido la Vermutería "Yo soy tu padre". Que pre-era COVID estaba ubicada en Gravina y ahora se ha mudado a La Gavidia, al antiguo local de Zarabanda's.  En la calle Padre Tarín nº 6.

Aunque no se lo crean realicé una reserva a través de El Tenedor en el restaurante Zarabanda hace unas semanas. Esta reserva se me confirmó. Pero cuando llegué descubrí sorprendida que el Zarabanda lucía bien diferente. Es más, ya no existía. En su lugar encontré la mencionaba vermutería, así que decidimos quedarnos y probar sus deliciosos caldos.

Una de las primeras particularidades de este local es que no sirve cerveza. Ninguna clase de cerveza. No obstante lo compensa, no sólo con sus vermús caseros, sino con una amplía y variada bodega repletita de vinos Andaluces a gusto del consumidor más experto. 


Esteban, su creador, estuvo encantado de explicarnos cómo hacían el vermú y sus particularidades, amén de la historia familiar y su infancia entre América y España. Además nos aconsejó y preparó unas recetas espectaculares que maridaban a la perfección con la bebida.  Tomamos el salmón pestoso, espectacular. Las sardinas ahumadas y el foie con mermelada. Con estas tres tapas comimos las dos, sin hartarnos. Pero sin duda disfrutamos de una propuesta diferente y original. Degustando, no sólo recetas únicas sino unos Vermús caseros que tampoco encontrarás en ninguna otra parte. 

Os animamos a pasaros por este nuevo y acogedor local en el centro. ¡No os arrepentiréis!


Nuestra valoración de esta vermutería es:





Por cierto gente, para celebrar nuestra vuelta también estrenamos Instagram. Podéis encontrarnos como @ElTapeador

Goiko Grill

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El pasado viernes 22 de septiembre la hamburguesaría Goiko Grill nos invitó a conocer su nuevo establecimiento en Sevilla, en la calle República Argentina nº 26 (barrio de Los Remedios).
No era la primera vez que iba a Goiko Grill; ya había probado sus exquisitas hamburguesas en Madrid y cuando me enteré de que -¡por fin!- venían a Sevilla no me pude poner más contenta.
Antes de comenzar con la crítica gastronómica, nos gustaría dar las gracias a todo el equipo de Goiko Grill por su amabilidad y disposición: comenzamos por Candela, que fue la que nos remitió la invitación y finalizamos con todo el personal de sala, desde el chico que nos cogió la reserva hasta las dos camareras que tuvimos toda la noche pendiente de El Tapeador.

La cita fue a las 20.30. Al principio pensábamos que era un poco temprano, pero yo personalmente me alegré después. Las raciones son tan grandes que está bien darse un paseíto largo antes irse a dormir.

Antes de comenzar, aviso a foodies enamorados de las hamburguesas de Goiko, hay que reservar mesa. No importa que sea un día de diario entresemana, también está lleno. Hay dos opciones, o bien llamáis por teléfono al 955 28 61 40 o reserváis directamente aquí. Os dejo también los horarios, que el personal tiene que descansar para hacer ricas hamburguesas: de lunes a domingo, de 13.00 a 17.00 y de 20.00-24.00. De domingo a miércoles la cocina cierra a las 23.30.

Una vez que nos asignanaron mesa, vino una camarera (en nuestro caso) a tomar nota de las bebidas, a explicarnos la carta y a hacernos algunas recomendaciones, como por ejemplo la hamburguesa Kevin Bacon, la Baby Yankee y la Threeler. Nosotros sólo le hicimos caso a medias....
Como entrante pedimos Nachos Daniela, exquisitos, con chili con carne, nata agria, queso fundido, guacamole, tomate picado y jalapeños. Aunque estábamos indecisos entre los nachos, las alitas de pollo y la quesadilla champibacon.

Nachos Daniela. Goiko Grill. El Tapeador Sevilla.

Llega la hora de las hamburguesas.... nuestras elecciones fueron: Bomba sexy, Kevin Bacon y Pigma. La carne que utiliza Goiko a la hora de realizar sus hamburguesas es 100% vaca española picada a diario por los carniceros de Goiko. Existen otras opciones como costillas de cerdo deshuesadas, pollo empanado o pechuga grill y también opción vegana con vegetales y cuscus.

Kevin Bacon. Goiko Grill. El Tapeador Sevilla


Para no repetirme con cada hamburguesa diré que todas estaban RIQUÍSIMAS y que ahora quiero estar en el local comiéndome una, cualquiera de ellas, incluso las que no probé.
La Bomba sexy consiste en una mezcla de queso Monterrey y Jack empanado, setas fritas, bacon, mayonesa ahumada y lechuga batavia. Fue la que yo probé, y por terminármela entera sólo me comí una patata.
La siguiente hamburguesa fue la Kevin Bacon, que como nos indicó nuestra camarera es el best-seller de la cadena. Está hecha con carne picada y mezclada en la plancha con trozos de bacon, cebolla crujiente y queso americano. Tras probarla no nos queda duda de que es un must.
Y ya por último, la Pigma, una hamburguesa con huevo frito, bacon, queso americano y mayonesa Goiko... mmmm ¡para chuparse los dedos!

Hamburguesa Pigma. Goiko Grill. El Tapeador Sevilla.


Y aunque siempre decimos que no podemos con los postres.... esta vez no quisimos perdérnoslos, así que probamos tres de su extensa carta: el baticrumble, el frozen choiko y un smoothie de fresa y plátano. El baticrumble es una tarta de manzana con bizcocho de canela, manzana cocida, galletas de canela y avena y dos bolas de helado de vainilla. Viene presentado en un tarro de cristal un poco caliente y listo para agitarse y que todos los ingredientes se mezclen. No lo pude probar porque lleva helado, pero olía genial... snif snif!
El smoothie de fresa y plátano era como comer fresas y plátanos al natural. Super rico y super sano. Y el frozen choiko es un postre de chocolate frío con galletas tipo oreo picadas por encima. Creo que es mi favorito. Nos quedamos con ganas de probar la goiko cookie, pero no quedaba  :-(   Tendremos que volver.

Frozen Choiko. Goiko Grill. El Tapeador Sevilla

Además de un servicio estupendo, también tienen muchos detalles con los clientes; por ejemplo, nos dieron una toallita refrescante entre cada plato, al final nos ofrecieron un chupito y nos fueron preguntando durante toda la cena si necesitábamos algo más. Un 10 para el servicio.

Y por todo lo comentado anteriormente, nuestra valoración es



Cata de quesos y vinos en #GastroEscuelaPando

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La semana pasada El Tapeador se fue de cata gracias a #EscuelaGastroPando, unos eventos que el equipo de los restaurantes Pando lleva organizando una temporada ¡y que nos encantan!


En este caso se trataba de un evento sobre quesos que maridamos con vinos de la tierra. Fue interesantísimo porque el experto quesero Antonio Rodriguez Vacas vino a explicarnos muchas curiosidades sobre este mundo apasionante que es el mundo de los distintos tipos de queso. En España producimos una variedad enorme de queso pero estamos a la cola de Europa en cuanto a denominaciones de origen y compra de queso.





Sin embargo pudimos catar tres tipos de queso con D.O que nos volvieron locos. El primero llamado Ibores es de cabra, de la zona de Extremadura y lo maridamos con un blanco seco Rueda.

El segundo, algo más envejecido, un queso duro y más fuerte, de los que gustan mucho en las casas españolas y van fenomenal con una copita de manzanilla. En este caso hablamos del queso con D.O Roncal, de la zona de los Pirineos, concretamente Navarra y es un queso de oveja.




El tercero que probamos fue el más particular de todos, lo maridamos con un tinto de Rioja. Este queso curado tan particular es menorquín, se corta en lascas y se podría comparar con el famoso "Grana Padano" italiano, es de textura similar e ideal para tomarlo en bocados pequeños. Hablamos del queso de Mahón. Su sabor recordaba al pasto, al campo y a granja y fue un rotundo éxito. Por cierto que este queso es de vaca.




Mil gracias al equipo de Pando Sevilla y a Antonio por su amable invitación y por enseñarnos tanto de quesos ¡esperamos ansiosas la siguiente aventura de #EscuelaGastroPando!

El Disparate

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Hace ya unos buenos meses que abrió este nuevo local en la Alameda de Hércules (número 31) y no podíamos dejar de visitarlo, así que aprovechando la visita de unos amigos este fin de semana nos decidimos por este local que tanto nos habían recomendado.



El Disparate es un local nuevo, acogedor y bien decorado, parte de un nuevo Hostel en la Alameda. Según nos habían comentado es hermano del restaurante El Gallinero de Sandra, que nos encanta y descubrimos que la calidad era similar.


Para abrir el apetito pedimos el foie con mermelada que estaba frío en vez de a temperatura ambiente y venía con nueces y una compota un poco agria y pan para untar, la verdad es que estaba exquisito.

De platos probamos algunos de la carta y otros de las sugerencias fuera de carta que nos comentaron cuando nos sentamos, como la choba, el bonito a la plancha con verduritas, el pollo a baja temperatura con crema de payoyo y sobrasada o la brocheta de atún con verduras.

Todo estaba excelente, bien cocinado, sin una espina, sabroso y muy natural, se notaban de enorme calidad los productos, con sabores suaves bien mezclados con especias o salsas, espectacular.



De postre pedimos una tarta de queso y un mousse de limón que compartimos, yo no soy muy dulcera y la tarta de queso no me acabó de convencer por su textura, y quizás porque estaba un poco fuerte. Sin embargo el mousse de limón con fresas simplemente estaba delicioso, a los cuatro comensales nos dejó sin habla este postre.



Bebimos una mezcla de cerveza y vinos, de éstos tienen bastante variedad y los sirven bien. Quedamos encantados con el trato y la cena.

El disparate no es un restaurante/bar barato, pagamos unos 27€ por persona, sin embargo es uno de esos lugares para pegarse un capricho de vez en cuando.
Si después de cenar te apetece tomar algo, en el mismo edificio tienen una terraza chill out en la última planta super agradable, tampoco es especialmente barata para los entándares a los que estamos acostumbrados en Sevilla, pero merece la pena tomarse algo por lo a gusto que se está.

¡Ideal para una noche veraniega!

Valoración

La Terraza (Alemeda de Hércules)

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En El Tapeador somos grandes frecuentes de nuestra amada Alameda de Hércules, lugar prolífico en cuanto a bares y locales, plaza cambiante en la que no paran de abrir nuevas tabernas, restaurares, discotequillas y antros por doquier.

Nos enteramos que el grupo del Duo Tapas, (próximamente dueño de toda la plaza) había abierto un nuevo local justo al lado de sus hermanos, el primero mencionado y el Sidonia. Y allí que nos fuimos a probarlo el sábado noche. Nos referimos al nuevo local llamado La Terraza.


Obviamente y como somos listas, reservamos con antelación. Si no, os adelanto que nos hubiera resultado bien difícil cenar allí ya que estaba como suele decirse de "bote en bote".
El rollo es parecido al del Chifa (también de la misma cadena) y la decoración es bonita, el local es amplio y tienen como mil camareros para atenderte.

Cosas que me han encantado del La Terraza: que tienen cervezas artesanas de tirador y también en botellines. Que tienen muchísimo personal atendiendo y son muy agradables. Que puedes elegir entre tres cartas y es como si comieras en tres sitios a la vez!


Os explico esto último. Sidonia, Duo Tapas y La Terraza son tres locales practicamente pegados y del mismo grupo, en calle Calatrava (ya casi Alameda). Cada uno tiene su propia carta, pero en los tres locales puedes pedir las cartas de los otros dos y disfrutar tapas de unos y de otros. Los camareros salen y van al otro bar y te traen tu tapita y esto mola un montón!!

La carta de La Terraza es, de momento, la más cortita de las tres, pero variada y riquísima. Pedimos la ensaladilla de pollo al curry que fue de mis platos favoritos de la noche.


Variamos con las demás cartas y de entre los tres locales deglutamos tapas como: croquetas variadas, verduras en tempura (tapa enooooorme), rissoto cuatro quesos, rissoto de boletus, tartar de atún y
solomillo con verduras, que vino muy bien presentado en una especie de plato-barco pero luego estaba un poco tieso.

Y para acabar, la guinda la pusieron las tartas caseras de queso con dulce de leche y zanahoria, que estaban por supuesto riquísimas.



Pagamos 14€ por cabeza, un precio irrisorio para lo bien que comimos, así que ¿qué os puedo decir? pues que sin dudarlo debéis probar este nuevo local y disfrutar de las viandas exquisitas de 3 bares en 1, de buena calidad y con un ambiente la mar de agradable.

Valoración 

Ultramarinos bar El Veedor

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El Veedor es el primer bar al que fui en Cádiz y la verdad es que es al que más fiel le soy. No hay semana en la que no vaya por lo menos una vez.

Tienda de ultramarinos-bar El Veedor Esta tienda de ultramarinos- bar se encuentra en la calle Veedor esquina con la calle Vea Murguía. Es un local muy estrechito con techos altos y estanterías de madera repletas de alimentos ricos. El local se divide en dos partes aunque en los momentos de máxima afluencia casi que se convierte en uno nada más. La primera "parte" y más pequeña porque sólo consta de un mostrador-refrigerador cara el público es la tienda de ultramarinos. Allí se puede encontrar chacina al corte, productos del atún barbateño (love love love), latitas gourmet de cosas ricas (mejillones, anchoas, berberechos, atún...) y también productos del día a día (Cola-cao, galletas María, patatas fritas, aceite....). La tienda de ultramarinos no es especialmente barata, pero bien es cierto que la calidad hay que pagarla y que en El Veedor hay mucha mucha calidad.

Tortilla rellena de espinacas y queso. Tienda de ultramarinos- bar El VeedorLa segunda "parte" y la que yo más frecuento es el bar propiamente dicho. Me habían hablado maravillas de sus tortillas rellenas y a decir verdad, se habían quedado cortos. Tienen mucha variedad: tortilla de patatas "simple", rellena de ahumados, de espinacas y queso, de berenjenas con jamón york, de espárragos....  Estas son las que yo he probado y no puedo elegir una, la verdad; todas están exquisitas. Quizá hoy me quede con la de espinacas y queso... pero sólo hoy.
Entre sus otras maravillas se encuentra el jamón, el queso de cualquier variedad (payoyo, manchego), el atún al limón, la carne al toro, la carne de venado en salsa, las habitas con jamón, los chicharrones especiales que se sirven con un poquito de sal y limón.... y los chicharrones tradicionales (mmm, ñam ñam). Estos últimos sólo los traen los martes y los viernes, por lo que son días estupendos para darse una vuelta por El Veedor. Últimamente no estoy teniendo mucha suerte y cuando voy ya se han acabado, pero todavía recuerdo el riquísimo sabor de los últimos que me comí a mediados de enero. Creo que fueron los mejores de los tres meses que llevaba en Cádiz.

Chicharrones tradicionales.


Reconozco que por no beber manzanilla me estoy perdiendo uno de los encantos del Veedor, pero qué le vamos a hacer, sigue estando muy fuerte para mí. Sólo he probado el vino tinto de la casa y la verdad es que está muy bueno. 

Y por último, pero no menos importante me gustaría hablar del servicio de camareros. Les doy un 10. Es increíble cómo se acuerdan de lo que pides de una vez para otra, de si desayunas o no o cómo tomas el té. Y la verdad es que aunque el bar está casi siempre lleno son muy rápidos y eficientes, siempre con una sonrisa en la cara e intentando atender con diligencia a todos sus clientes. 

Foto tomada de https://visitarecomendada.wordpress.com/2012/02/09/el-veedor-y-arturo-perez-reverte/ 

Por todo esto, nuestra valoración es 



Gastrobar Zalata

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Esta semana dando una vuelta por la zona de San Juan de la Palma, siendo tarde y buscando un sitio agradable para comer y que tuviera mesas fuera, fuimos a parar a Zalata, un nuevo gastrobar tranquilo y bonito en la calle Doña María Coronel.



Según pudimos ver en su carta y por su servicio lo llevan latinos y la carta es una fusión entre las carnes y sabores de aquí con los de allí. Tiene una carta no muy amplia pero con un poquito de casa cosa (carnes, pescados, tapas frías, etc).

Como éramos cuatro pudimos probar diferentes tapas, a saber, cous-cous de quinoa con cordero, rollito de abril y aceite negro (rollos de patata normal y violeta con aceitunas y salsas picantes), el crujiente de queso de cabra y peras caramelizadas (una especie de hojaldre muy bien cocinado con queso de cabra y, creo que espinacas, dentro), briwate de dos sabores (como unos grandes nachos o tortas con pollo y salsita por encima), tiras de pollo con espaguetis de patata, bacalao de bilbao con arroz negro y por último el solomillo de ternera con tortilla.


Todas las recetas así como las presentaciones son muy elaboradas como veis en las imágenes, se nota que los productos son de calidad y los sabores eran muy buenos.

Me gustaron especialmente los briwates de pollo y el crujiente de queso de cabra y peras caramelizadas, el bacalao negro también estaba riquisimo y el arroz con su poquito de alioli por encima. Lo que menos me gustó fueron los rollos de patatas con trozos de aceitunas, que no le vi demasiado el punto.

De precio no está mal, pagamos 25€ por pareja, bebimos unas cuantas cervezas y tomamos dos tapas cada uno. No es especialmente barato, pero es lo que se suele pagar cuando la cocina es de este tipo y el tipo de presentación.



Como gran punto negativo diré que el servicio fue regular. El chico que nos atendió era muy agradable pero tardaron en servirnos muchísimo tiempo. Al menos media hora o más para la primera tapa. Tampoco nos pusieron servilletero en la mesa. En Sevilla estamos acostumbrados a un buen trato en los bares y a mucha rapidez y esto, teniendo en cuenta que había un par de mesas más no me pareció de recibo, le quita puntos a la crítica. No sé si es algo habitual allí o fue puntual.



Tienen una web en la que podéis ver lo que ofrecen y conocer un poquito mejor la historia del lugar y su chef.

Resumiendo, lo recomiendo, la cocina es buena aunque tampoco es una cosa loca, los productos son de buena calidad y la carta es original. Id con tiempo porque son lentos.

Valoración


 
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