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Merlot&Albariño

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Hace un par de días, aprovechando la visita de unos amigos decidimos salir a cenar al ilustre barrio de Santa Cruz. Nos habían comentado que uno de los bares de Puerta de la Carne acababa de reabrir, así que decidimos darle una oportunidad.

El sitio en cuestión se llama Merlot & Albariño, y está justo en la esquina con la calle Menendez Pelayo. Cuando llegamos había bastante gente en el interior, pese a lo cual nos recibieron, acomodaron y atendieron con presteza. Como por lo visto era la inauguración aquella misma noche, además de las croquetas de jamón y salmorejo que pedimos – que se notaba que eran caseras y estaban de muerte – nos sirvieron una tapa de carrillada y otra de albóndigas con parmesano.

De la primera debo decir que hacía mucho que no comía una carne así, el punto estaba perfecto y la salsa acompañaba muy bien. En cuanto a las albóndigas, yo no las comí porque soy intolerante a la lactosa, pero a mis acompañantes les parecieron bien. También comimos magret de pato, con mención especial a las patatas y al calabacín de la guarnición, que estaban bien buenas.
A la hora del postre pedimos un par de cosas para compartir. El pastel de almendra con crema de naranja me encantó, no así tanto la sopa de chocolate blanco con helado de fresa, ya que no me gusta mucho ese sabor de helado.

En cualquier caso, en general debo decir que la experiencia fue muy positiva, y que recomendaría el bar a cualquiera, y en especial a los amantes de la buena carne, que seguro que no saldrán defraudados. Es la mejor carne que he comido en Sevilla. También tienen extensa carta de vinos.
Fue algo caro pero por la calidad del producto lo valía. Dependiendo de lo que pidió cada uno nos costó entre 15 y 30€ por cabeza según los que quisieron vino o no.

Valoración: 


Post escrito por nuestra colaboradora Tina

Taberna Peregil

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Cualquier persona (sevillana o no) que lleve en Sevilla más de una semana conoce la Taberna Peregil. Yo soy una asidua porque trabajo cerca y es uno de los sitios de Mateos Gago más rancio, con solera y además barato, siempre una buena opción para tomarte un botellín fresquito o el típico vino de naranja.

El peregil no sólo tiene ese pequeñísimo local que todos conocemos sino el local contiguo, mucho más nuevo, grande y "normal" por decirlo así. Se agradece, ya que las mujeres si no, no podríamos ir al baño ya que el del local pequeño es sólo para hombres. Eso sí, el local "bueno" es más caro, incluso las bebidas son más caras. (Además existe el famoso bar de Santa Catalina, del que hablaremos en otra ocasión).

El Peregil (el grande) tiene una amplia carta de tapas y un día de relío de esos que ya llevábamos muchas horas e intuimos que nos quedaban algunas más decidimos pedir algo más que los montaditos o chacinas de siempre y probamos su variada carta.

Éramos unos cuantos los que estábamos por allí y teníamos hambre, decidimos pedir un flamenquín gigante y una ración de chipirones plancha.
Como podéis ver en la foto los platos son abundantes y muy bien servidos y los chipirones plancha en vez de la típica ensalada rancia traían como acompañamiento una buena ración de papas aliñas.

Tamién pedimos un buen plato de sus clásicos montaditos, en este caso variados. Mi favorito siempre es el de pringá, aunque el de queso y jamón o el de carne mechá se dejan comer la mar de bien. Si eres una persona de gustos fuertes también puedes optar por el de chorizo picante.

El Peregil tiene buenos precios y vinos muy fresquitos así como manzanillas y vinos andaluces, muchos más baratos que el resto de la calle. Mi recomendación es que si os apetece tasquita y cerveza bien fría o su famoso vino de naranja y no te importa estar de pie elijas el primero, el pequeñito de toda la vida. Si pretendes cenar bien, quieres comer algo un poco más elaborado y necesitas de una mesa para estar sentada y relajarte entonces elijas el nuevo. El servicio es muy bueno en ambos, siendo más informal en el pequeño y formal en el segundo, donde además sirven en mesa. Lo bueno es que puedes cambiarte de uno a otro con facilidad ya que están a un par de metros ;) En resumen: Una tasca de toda la vida, con buena comida, muy bien situada y además donde siempre encuentras buen ambiente. Muy recomendado.

Valoración




Inauguración de la terraza del Hotel EME.

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El pasado martes 2 de junio tuvimos el honor de asistir a la inauguración de la terraza del hotel EME, que se abría al público el jueves 4.  Es necesario agradecer al chef FranTrigo y a los bartenders Manolo Martín y Adrián Azcano su buen hacer incluso bajo el horrible calor que azotó Sevilla la semana pasada.

El chef Fran Trigo elaboró al momento un tartar de atún, que posteriormente degustamos. Rico no, riquísimo. Nos contó que el atún lo traen de Barbate, pero que la norma habitual es ir a las lonjas de Huelva a comprar todo el pescado que se consume en el hotel. 

Chef Fran Trigo. Inauguración Terraza Hotel EME. El Tapeador.

Al tiempo que realizaba el tartar, nos dio la receta, pero ensimismadas cómo estábamos con las preciosas vistas a la Catedral y la Giralda, pues tampoco tomamos nota. En realidad, mejor para el hotel, así tendremos que ir a la terraza a probar el menú (que luego os explicaremos). Lo que sí os podemos decir que se acompaña de pan de pasas y que la flor que adorna es una begoña (y sí, es comestible).

Tartar de atún. Chef Fran Trigo. Inauguración Terraza Hotel EME. El Tapeador.

Más tarde, llegó el turno de los dos cocktails. El primero, Magic Garden, realizado por el bartender del hotel EME y campeón mundial de cocktelería en 2011, Manuel Martín.  El Magic Garden es un cocktail after, ideal para las noches de otoño o invierno, o de sobremesa, después del almuerzo o la cena.  Está compuesto por cinco ingredientes: gin bruni Collins, Apple sour licor, apricot brandy, sirope de pistacho y crema de coco.  Tiene alcohol, pero también es posible prepararlo sin alcohol ya que esta cocktelería cada vez está más en alza. Os aseguramos que estaba riquísimo. Si os ha picado la curiosidad, en Santos Copas lo podréis probar a tan sólo 10€. Os recordamos que es un cocktail campeón.

Inauguración Terraza Hotel EME. El Tapeador.

Y cuando todavía estábamos relamiéndonos los bigotes del tartar y el Magic Garden, llegó Adrián Azcano, bartender y sumiller del hotel EME y nos elaboró el EME Catedral Cocktail, otra delicia compuesta de vodka, zumo de manzana verde, zumo de piña, crema de coco, sirope de pistacho, agua de azahar y aroma de vainilla en aceite de oliva. Es posible sustituir el vodka por sirope de mango y así tendremos un cocktail sin alcohol llamado EME Catedral sin. 

Después del aperitivo fuimos a dar un paseo por la terraza del hotel, que se encuentra en cinco niveles y se denominan según las calles a las que den (¡qué buena idea!). Es necesario reservar previamente y se prevé que permanezca abierta hasta el 15 de septiembre aproximadamente. Todo depende del tiempo de esta ciudad, así que si queréis ir, ¡no os demoréis mucho!

Según Fran Trigo, la carta de verano “es el resultado de múltiples sesiones de trabajo en equipo en un laboratorio gastronómico de ideas que hemos constituido para concluir en una Carta multisensorial, que trasciende sólo al paladar y que supondrá una sorpresa constante, plato a plato, para los más exigentes comensales”.

Inauguración Terraza Hotel EME. El Tapeador. El menú está compuesto de un aperitivo: bocaditos de ternera con cremoso de patata y haba tonka; un primer plato a elegir entre tartar de atún de la almadraba con tartar de Oceanía, carpaccio de verdura, gel de aullama, aire de remolacha y polvo de aceite de oliva virgen extra dulce y ensalada de pepino y manzana con salmorejo suave de fresas silvestres; un entreplato: gelé de gin tonic roto de fresas silvestres; un segundo plato a elegir entre lomitos de pargo asados, carabineros y vieira con salsa de citronella, lomo de merluza de pincho y berberechos en salsa de cilantro, solomillo de buey con esferas de foie, arena de pimientacho y tiernos daditos de manzana, secreto ibérico con glasé de soja y albahaca, mermelada de Pedro Ximénez y setas de temporada y magret de pato con pera confitada y frutos silvestres con gel de frutos rojos. Y por último, los postres: lingote de chocolate relleno de espuma de fresa y streusel de menta, souflé de chocolate, esfera de azúcar isomalt, algodón de azúcar, sopita fría naranja y tartar de frutas. 

Fuera de carta también hay ostras, caviar de esturión, jamón ibérico de bellota, queso viejo de oveja, queso payoyo y foie mi-cuit.

¡Qué rico todo! Si os apetece, ¡no os quedéis sin reservar! 

Como ya es costumbre, nos encontramos con nuestros amigos de Infotapas y conocimos a otros especialistas en gastronomía como El Comensal, ClubFoodies y Comer por comer. ¡Esperamos compartir más eventos!

Gracias a Jaime Quintero, Fran Trigo, Manolo Martín y Adrián Azcano por su amabilidad y todas las explicaciones durante la presentación, tanto de la terraza, del menú como de los cocktails. Os deseamos un verano lleno de reservas. 

Y como no podía ser menos, nuestra puntuación es:


 
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